চলছে ইলিশের মৌসুম। প্রায় সব বাড়িতেই রান্না হচ্ছে ইলিশের নানা পদ। সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশের ঝোল ইত্যাদি খেতে খেতে যারা বিরক্ত হয়ে একটু নতুন কিছু খুজছেন আজকের রেসিপিটি তাদের জন্য।
আসুন দেখে নেই ঝাল ঝাল দই ইলিশ তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ
ইলিশ ১টা (এক কেজি ওজনের)
সয়াবিন তেল হাফ কাপ
পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ,
পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ (না দিলেই হবে)
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,
ভাজা জিরার গুঁড়ো হাফ চা চামচ,
আদা বাটা হাফ চা চামচ,
লবণ পরিমাণ মত
টক দই হাফ কাপ
কাঁচা মরিচ স্বাদমত
প্রনালি;
ইলিশ মাছের বড় টুকরা করে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু ভেজে জিরা ও দই বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে।
দই ভালো করে রান্না হয়ে তেলের উপরে উঠে এলে মাছের টুকরাগুলো বিছিয়ে দিন। চাইলে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝখানে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে নিন। টক দই হলে সামান্য চিনি দিন। মৃদু আঁচে রেখে ভুনা করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।