ভেগান ডায়েটে পশুদের থেকে কোন অংশ অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, যার মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্যও রয়েছে । তবে চিন্তা করবেন না, কারণ আমরা আপনাকে এই বিষয়ে সাহায্য করতে পারি। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক আপনার পছন্দের খাবারের ভেগান বিকল্প কি হতে পারে?
ভারতীয় খাদ্যতালিকায় ভেগান খাবার কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করবেন?
ভারতীয় খাবারের মধ্যে রয়েছে মাটন কারি, চিকেন কাবাব, বিরিয়ানির মতো অনেক সুস্বাদু খাবার। এগুলো শুধু স্বাদেই সমৃদ্ধ নয়, এতে প্রোটিন এবং ফাইবারের মতো অনেক পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।
আপনি যদি নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করে আপনার ডায়েট থেকে মাংস বাদ দিতে চান তবে আপনি এর জায়গায় কাঠাল বা সয়া চাপ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এই দুটি জিনিসই শুধু দেখতে মাংসের মতোই নয়, স্বাদেও অনেকটা একই রকম। বিশেষ করে যেহেতু এতে মাংসের মতো অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
আপনি জানেন যে নিরামিষাশী ডায়েটে কোনও ধরণের দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত নয়, তাই পনির খাওয়া যাবে না। কিন্তু দেশের প্রায় প্রতিটি শহরেই আপনি পনিরের বিকল্প পাবেন । হ্যাঁ, আমরা তোফু সম্পর্কে কথা বলছি। টোফু সয়া থেকে তৈরি হয়, যা প্রোটিন সমৃদ্ধ। এছাড়া এর স্বাদও অনেকটা পনিরের মতোই।
আরও পড়ুনঃ “বিএনপি দেশে হত্যা ও ষড়যন্ত্রের রাজনীতির মূলহোতা”
আপনি হয়তো ছোটবেলা থেকেই দুধ পান করে আসছেন, কিন্তু অনেক ধরনের দুধের বিকল্পও আমাদের কাছে ছোটবেলা থেকেই পাওয়া যায়, যেগুলোর দিকে এখনই মনোযোগ দেওয়া দরকার। আমরা নারকেল এবং সয়া দুধ সম্পর্কে কথা বলছি। অনেক ভারতীয় খাবারের স্বাদ বাড়াতে নারকেলের দুধ ব্যবহার করা হয়। এছাড়া বাদামের দুধও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি এখনও নিরামিষ দই চেষ্টা করেছেন? যদি না হয়, এটা চেষ্টা করার সময়. আপনাকে যা করতে হবে তা হল গরু বা মহিষের দুধের পরিবর্তে বাদাম, চিনাবাদাম বা চাল ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে এর থেকে কড়ি, লস্যি, বাটারমিল্কসহ আরও অনেক কিছু তৈরি করে নিতে পারেন।
ভারতের অনেক রাজ্যে মাছ একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, কারণ এই অঞ্চলে এটি সহজেই পাওয়া যায় এবং এতে অনেক ধরনের পুষ্টিও পাওয়া যায়। মাছে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা স্বাস্থ্যকে নানাভাবে উপকার করে। আপনি যদি মাছের একটি নিরামিষ বিকল্প খুঁজছেন, আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় ছোলা এবং কিডনি বিন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এই দুটি জিনিসই সারা দেশে সহজেই পাওয়া যায় এবং এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে।