ডিম এবং দুধ; দুটিই শরীরে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তবে অনেকেই ডিম কিংবা দুধ খেতে পছন্দ করেন না। তাই পুষ্টি ও স্বাদের চাহিদা পূরণ করতে তৈরি করে খেতে পারেন ক্যারামেল পুডিং। এটি বাচ্চাদের খুবই প্রিয় খাবার।
ক্যারামেল পুডিং তৈরির উপকরণ নিচে দেয়া হলোঃ
উপকরণঃ
ডিম – ৩ টি
দুধ – ১ লিটার
চিনি – ১/২ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স- কয়েক ফোটা
লবণ – সামান্য
প্রণালীঃ
চার টেবিল চামচ চিনি, দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে জ্বাল দিন। এরপর চিনি বাদামি রঙ হলে যে পাত্রে পুডিং সেট করবেন, ঐ পাত্রে বসিয়ে নিন এবং পাত্রের তলায় ক্যারামেল বসিয়ে ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিন। যাতে কোন জায়গা ফাঁকা না থাকে।
এক লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে দুইকাপ করে নিন। এবার চিনি দিয়ে দুধ ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিন। এরপর ডিম, ভ্যানিলা এজেন্স, লবণ এক চিমটি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এবার চিনি মিশ্রিত ঠান্ডা দুধের সাথে ফ্যাটানো ডিম মিলিয়ে দিন। এবার ক্যারামেল দেয়া পাত্রে সব উপকরণগুলো ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ঢেলে দিন।
একটি হাড়িতে পানি দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে নিন। এবার পুডিং এর পাত্রটি ঐ স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন ফুটন্ত পানি পুডিং এর ভিতরে না যায়। চাইলে ঢাকনার উপরে ভারী কিছু দিয়ে দিতে পারেন। এবার মাঝারি আঁচে জাল দিন ত্রিশ মিনিটের মত। এরপর ঢাকনা তুলে একটি টুথপিক দিয়ে পুডিং চেক করে নিন। টুথপিকে পুডিং লেগে না গেলে বুঝবেন আপনার পুডিং তৈরি হয়েছে। এবার ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
পেপার’স লাইফ/রসুই ঘর/ রাফিয়া রাফি