প্রায় সব বাড়িতেই রান্না হচ্ছে ইলিশের নানা পদ। এই গরমে সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশের ঝোল ইত্যাদি খেতে খেতে যারা বিরক্ত হয়ে একটু নতুন কিছু খুজছেন আজকের ইলিশের টক রেসিপিটি তাদের জন্য।
আসুন দেখে নেই ইলিশের টক তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ:
ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ
তেঁতুলগোলা আধা কাপ
গোটা শর্ষে আধা চা-চামচ
মৌরি আধা চা-চামচ
কাঁচা মরিচ ২টি
শুকনা মরিচ ২টি
চিনি ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
প্রণালি:
ইলিশ মাছ কেটে নিন। ধুয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে নিতে হবে। ভেজে তুলে রাখুন। তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে টক তৈরি করে রাখুন। এখন এই তেলে শুকনা মরিচ, শর্ষে ও মৌরি দিয়ে দিন। ফোড়ন দিয়ে হলুদ, মরিচ ও জিরাগুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার মাছ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। তেঁতুলগোলা, চিনি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। তারপর ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।
আরও পড়ুনঃ ঘরেই তৈরি করুন চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী চিংড়ি বালাচাও