বাঙালি চা প্রেমী। অতিথি আপ্যায়ণ থেকে সকাল বিকেলের নাস্তায় চা ছাড়া আমাদের চলেই না। সেই চায়ে বয়েছে নানা প্রকার। কেউ ভালবাসেন মশলা চা, কেউ পুদিনা চা আবার কেউ বা গ্রীন টি।
সম্প্রতি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে দেখা মিলাছে নতুন ধরণের এক চায়ের। চায়ের নাম তন্দুরি চা। তন্দুরি চিকেনের কথা আমরা সবাই জানি। কিন্তু তন্দুরি চা? সেটা আবার কি? আজ তন্দুরি চায়ের সাথেই পরিচিত হবো আমরা। আসুন দেখে নেই তন্দুরি চা তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ;
দুধ এক কাপ
জল দেড় কাপ
চা পাতা ২ টেবিল চামচ
চিনি ২ চা চামচ
এলাচ ২ টি
দাড়ুচিনি ২ টুকরা
তন্দুরির জন্য প্রয়োজনীয় একটি মাটির পাত্র।
প্রণালী
মাটির পাত্রটিকে আগুনের ঢিমে আঁচে বসিয়ে রাখুন মিনিট দশেক। জল একটু ফুটে এলে তাতে চিনি, চা পাতা, লেবু পাতা, পুদিনা পাতা ও চা মশলা মেশান। সব মশলা মিশে জল সম্পূর্ণ ফুটে এলে এ বার তাতে দুধ মেশান ও আরও দু’মিনিট আঁচে বসিয়ে রাখুন।
এ বার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে চা ঢেলে রাখুন একটি কাচের পাত্রে। সাঁড়াশি ব্যবহার করে গরম মাটির পাত্রটি আর একটি বড় মাটির পাত্রে রাখুন। এ বার তাতে ঢেলে দিন গরম চা। এই অবস্থায় ফোটান আরও কিছু ক্ষণ।
চা ফুটতে শুরু করবে খানিক ক্ষণের মধ্যেই। এ বার তাতে আর এক চিমটে চা মশলা যোগ করে গরম গরম পরিবেশন করুন মনের মতো বিস্কুট বা পাউরুটির সঙ্গে।