পানি আর বরফ হবে না, বলছে গবেষণা!



সাধারনত ফ্রিজে পানি রাখলেই তা বরফে রুপান্তরিত হয়। অনেকেই আছেন যারা চান না যে পানি বরফ হয়ে যাক।

সম্প্রতি সুইজারল্যান্ডের ইউনিভার্সিটি অব জুরিখ-এর বিজ্ঞানীরা গবেষণায় পানি বরফে পরিণত হওয়া রোধের উপায় আবিষ্কার করেছেন।

গবেষকরা জানান, তারা গবেষণা করে দেখেছেন যে ফ্রিজে পানি আর বরফে পরিণত হবে না। এবং তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রিতে নেমে আসলেও পানি তার তরল অবস্থার বিন্দুমাত্র পরিবর্তন করবে না। তাদের গবেষণার এই ফলাফল ‘নেচার ন্যানোটেকনোলজি’ নামের এক জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।

গবেষকরা তাদের এই গবেষণার প্রথম ধাপে ‘লিপিড মেসোফেস’ নামক ‘নরম’ জৈব পদার্থের নতুন গঠন তৈরি করেন। তার জন্য নতুন শ্রেণির লিপিড (ফ্যাট অণু) তৈরির পরিকল্পনা করেন। এসব লিপিড  নিজেরাই একত্রিত হয় এবং অন্যগুলোকেও একত্রিত করে।

এসব লিপিড প্রাকৃতিক ফ্যাট অণুর মতো আচরণ করে। মেসোফেস’ নামের ‘নরম’ জৈব পদার্থের গঠন  নির্ধারণ করে লিপিডের গঠনসহ তাপমাত্রা ও পানি। এই গবেষণায় আইস ট্রের চ্যানেলে কোনো ফাকা জায়গা রাখা হয় নি।  এর ফলে পানি একই অবস্থায় থাকায় তা বরফে পরিণত হতে পারে না।

তরল হিলিয়াম ব্যবহার করে লিপিড মেসোফেসকে ঠাণ্ডা করতে তাপমাত্রা ২৬৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনেন গবেষকরা। এ পদ্ধতিতেও কোন বরফ তৈরি হতে দেখা যায় নি।

এ ব্যাপারে এক গবেষক জানান, এই লিপিড এতটা কঠিন হয়ে ওঠায় এটি তাদের সংশ্লেষণ ও পরিশোধনের কাজ করে।

এ ব্যাপারে এই গবেষক আরও জানান, গবেষণায় কীভাবে প্রোটিনগুলো তাদের আসল আকারে সংরক্ষিত রাখা যায় এবং খুব কম তাপমাত্রায় লিপিড ঝিল্লিগুলোর সঙ্গে যোগাযোগ করতে পারে তা নির্ধারণ করার  একটি পদ্ধতি বের করা হবে।