খাবারের মেনুতে সবজি দেখলে অনেক বাচ্চাই নাক সিটকায়। তার উপর করলা! সাহস করে না হয় একটু চেষ্টাই করলেন স্বাদবদলের। এজন্য রান্না করতে পারেন পুরভরা করলা। এই রান্না যে আপনার রসনাকে তৃপ্ত করবে তা হলফ করে বলা যায়।
আসুন দেখে নেয়া যাক পুরভরা করলা তৈরিতে কি কি লাগছে;
করলা ৪ টি (মাঝারি)
পিয়াজ বাটা ২ চা চামচ
কিসমিস বাটা ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা আধা চা চামচ
আলুসেদ্ধ ১ টি ( মাঝারি)
চিংড়িমাছ খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো লবণ দিয়ে সামান্য ভেজে নেয়া ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো
তেল ভাজার জন্য
প্রণালী;
করলা ভাল করে ধুয়ে নিন। এ বার করলা মাঝ বরাবর চিরে চামচের সাহায্যে ভেতরের বীজগুলো বের করে নিন। আলুসেদ্ধ, চিংড়ি, কিশমিশবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, পরিমাণ মত নুন, চিনি মিশিয়ে খানিকক্ষণ মেখে রাখুন। জল গরম করে তাতে অল্প লবণ দিয়ে ১০ মিনিটের মত করলা ভাপিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে করলার ভেতর সাবধানে পুর ভরে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। এ বার ডুবো তেলে করলাগুলো লাল করে ভেজে ফেলুন। গরম গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।