দোকানের পাপড়ি চাটের নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। সব ধরণের মানুষের কাছে এই টক ঝাল মিষ্টি খাবারটি ভীষণ জনপ্রিয়।
গুটি কয়েকজনের কাছে ভালো নাও লাগতে পারে সে সংখ্যা খুবই কম।
শুধু দোকানে না ঘরের রান্নাঘরে তৈরি করা যায় এই স্বাদের খাবার। তাহলে জেনে নেয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন স্বাদের পাপড়ি চাট আপনার রসুইঘরে।
পাপড়ি তৈরি করার জন্য লাগবে-
২৫০ গ্রাম ময়দা
১ চা চামচ লবণ
১/২ চা চামচ জিরা
১০০ মিলিগ্রাম তেল
পানি
চাট তৈরি করার জন্য লাগবে-
৪টি আলু সিদ্ধ
৫০০ গ্রাম টক দই
ধনে পাতার চাটনি
তেতুলের চাটনি
লবণ
লাল মরিচ গুঁড়া
জিরা গুঁড়া
চানাচুর
প্রণালী:
প্রথমে ময়দা, জিরা, তেল, লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডোটি একটি সুতির কাপড় দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচী তৈরি করে নিন। একটি লেচী নিয়ে বেলে পাতলা রুটি করে নিন। এবার রুটির এক পাশ ভাঁজ করে মাঝে নিয়ে আসুন। তারপর এটিকে নিমকির মত ভাঁজ করুন। তারপর হালকা করে বেলে নিন। মাঝারি আঁচে পাপড়িগুলো ভেজে নিন। বাদামী রঙ হয়ে আসলে পাপড়িগুলো চুলা থেকে মানিয়ে ফেলুন। এবার একটি পাত্রে কয়েকটি পাপড়ি ভেঙ্গে নিন। পাপড়ির ওপরে সিদ্ধ আলু ভাঙ্গা, টক দই, ধনে পাতার চাটনি, তেঁতুলের চাটনি, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ, জিরা গুঁড়া, চানাচুর ছিটিয়ে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার পাপড়ি চাট।