এবার ঘরেই তৈরি করুন ক্রিম চীজ




আফসানা মেহনাজ
বর্তমানে নো-বেক চীজকেক বেশ জনপ্রিয়, যার মূল উপাদান ক্রিম চীজ। এছাড়া বিভিন্ন কেকের ওপরে বা ভেতরে ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করা হয় ক্রিম চীজ। বিভিন্ন সুপার শপে পাওয়া যায় এই ক্রিম চিজ। তবে এর দামটা একটু বেশি। কিন্তু আপনি কি জানেন, খুব কম উপাদানে ঘরেই আপনি তৈরি করে নিতে পারেন ক্রিম চীজ।
আসুন দেখে নেই এই ক্রিম চিজ তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ
দুধ                                        ৪ কাপ
লেবুর রস বা ভিনেগার           ১/২ কাপ
প্রণালী
একটি সসপ্যানে দুধ ফুটিয়ে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ফুটে গেলে আঁচ বন্ধ করে এক মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার এতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। দেখবেন ছানা কেটে গেছে। ছানাটা একটা পাতলা কাপড়ে নিয়ে বাড়তি পানিটুকু ছেকে নিন। তবে এই পানি ফেলবেন না।
এবার একটি পাত্রে ছানাটা নিয়ে খুব ভালভাবে বিট করুন। দেখবেন একটা ক্রিমই মিক্সার তৈরি হয়েছে। এই মিক্সারটি খুব বেশি শুকনা হলে এতে বেচে যাওয়া ছানার পানি থেকে সামান্য পানি নিয়ে অম্প করে মিশান এবং বিট করুন। কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব পেয়ে গেলে বিট করা বন্ধ করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ক্রিম চীজ। এই ক্রিম চীজ আপনি ফ্রিজে রেখে ৭ দিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। বিটার না থাকলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করেও ক্রিম চীজ তৈরি করা যায়।