আফসানা মেহনাজ
কেএফসির বেশ জনপ্রিয় একটি আইটেম চিকেন পপকর্ণ। ছোট বড় সকলেই এই খাবারটি বেশ পছন্দ করে। তবে সবসময় তো কেএফসি যাওয়া সম্ভব হয়ে ওঠে না। তবে এই চিকেন পপকর্ন ঘরেই তৈরি করে নেয়া যায়!
আসুন দেখে নেই এই চিকেন পপকর্ন তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ
মুরগীর মাংস ২০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া)
ডিম ১টি
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
সয়া সস ১ চা চামচ
ভিনেগার ১ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ
ময়দা ১ কাপ
মরিচের গুড়া ২ চা চামচ
গোলমরিচের গুড়া ১/২ চা চামচ
প্রণালী
প্রথমে মুরগীর মাংস কেটে পপকর্ন এর মত ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে। এরপর মাংসের টুকরোগুলোকে আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবন, ভিনেগার, সয়াসস ও ডিম মাখিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
এখন ময়দা ও মরিচের গুড়া একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে পানি ছাড়া শুকনা মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন। মাংসগুলো তেলে ভাজার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রেখে দিন।
একটি ছড়ানো প্লেট বা বাটিতে কোটিং এর ময়দার মিশ্রন ছড়িয়ে দিয়ে তার উপর মেরিনেট করা মুরগীর মাংসের টুকরাগুলো ছিটিয়ে দিতে হবে । এরপর প্লেট বা বাটিটা আস্তে ঝাঁকিয়ে এবং হাত দিয়ে নেড়ে মাংসের টুকরোগুলোর গায়ে মিশ্রনটা ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি মাংসগুলো ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমানমতো তেল গরম করে নিন । তেল গরম করার সময় চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। মাংসের টুকরা গুলোকে তেলে দিয়ে দিন। চুলার আচ কমিয়ে দিন। মাংসের টুকরাগুলো কিছুটা বাদামী হওয়া শুরু করলে তেল থেকে তুলে ফেলুন। আবার তেল গরম করুন। তুলে ফেলার ৫ মিনিট পর আবার তেলে দিন। এভাবে ৪-৫ মিনিট ভেজে বাদামি রংয়ের হলেই ছাকনির সাহায্যে তেল থেকে ছেঁকে তুলে কিচেন টিস্যুর উপর রেখে অতিরিক্ত তেল ঝড়িয়ে ফেললেই তৈরি হয়ে হয়ে যাবে কুড়মুড়ে চিকেন পপকর্ন ।
